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HĂŒttenkĂ€se â die plastikfreie Alternative
HĂŒttenkĂ€se â die plastikfreie Alternative
Zutaten
Zutaten1 l Milch (Bio-Milch in der Glas-Pfandflasche)1 Bio-Zitroneoptionaletwas Salz, nach GeschmackKochutensilienZitruspresse oder kleines GefÀà (MĂŒslischĂŒssel, Tasse o.Ă€.)ausreichend groĂer KochtopfSchneebesen oder KochlöffelSchĂŒssel oder anderen BehĂ€lter zum Auffangen der Molkefeinmaschiges Siebsauberes Baumwolltuch (Mulltuch, KĂŒchentuch, Nussmilchbeutel…)SchĂŒssel mit kaltem WasserAnleitung
VorbereitungPresse den Saft aus der Zitrone – entweder mithilfe einer Zitruspresse oder (falls nicht vorhanden) von Hand – und stelle ihn fĂŒr spĂ€ter zur Seite.
Die ausgepresste Zitronenschale musst Du ĂŒbrigens nicht unbedingt wegwerfen, Du kannst sie auch noch weiterverwenden, z.B. fĂŒr ein selbstgemachtes Putzmittel!Bereite auch schon einmal die Utensilien fĂŒr das AbgieĂen vor: stelle das Sieb auf den BehĂ€lter, in dem Du spĂ€ter die Molke auffangen möchtest und lege das saubere Baumwolltuch hinein.
FĂŒlle auĂerdem eine SchĂŒssel mit kaltem Wasser und stelle alles beiseite.FĂŒlle nun die Milch in den Kochtopf und stelle diesen auf den Herd.
ZubereitungErhitze nun die Milch unter stĂ€ndigem RĂŒhren so lange, bis sie kurz aufkocht (sie sollte allerdings nicht ĂŒberkochen!).
Je nachdem, wie kalt die Milch vorher war, kann das eine Weile dauern… lass den Topf aber trotzdem bitte nicht aus den Augen.Nimm den Topf vom Herd, sobald die Milch aufkocht.
Und jetzt wird es spannend…
GieĂe langsam unter stĂ€ndigem RĂŒhren den Zitronensaft in die heiĂe Milch. Die Milch gerinnt nun, d.h. die festen Bestandteile (aus denen unser zukĂŒnftiger KĂ€se besteht) trennen sich von der flĂŒssigen Molke.Stelle den Topf nun zurĂŒck auf die heiĂe Herdplatte und lasse alles bei niedriger Hitze – ohne zu RĂŒhren! – noch ca. 5 Minuten lang weiter vor sich hin köcheln. Schalte nun den Herd aus und lasse den Topf fĂŒr weitere 10 Minuten ruhen.
Jetzt ist Dein HĂŒttenkĂ€se so weit fertig, dass Du vorsichtig den Inhalt des Topfes durch das Sieb abgieĂen kannst.
DrĂŒcke mithilfe des Tuches den KĂ€se vorsichtig aus (Achtung, heiĂ!) und tauche das Ganze zum Abschrecken bzw. Waschen in die SchĂŒssel mit dem kalten Wasser.AnschlieĂend kannst Du noch die restliche FlĂŒssigkeit aus dem KĂ€se herauspressen – je mehr du presst, umso fester wird der KĂ€se.
FĂŒlle nun den fertigen HĂŒttenkĂ€se aus dem Tuch in eine SchĂŒssel um und zerdrĂŒcke ihn mit einem Löffel vorsichtig in seine körnigen Bestandteile.
Je nach Geschmack kannst Du auch noch ein wenig Salz, KrĂ€uter und ggf. fĂŒr etwas mehr Cremigkeit auch noch Joghurt, Quark oder saure Sahne untermischen.