• HĂŒttenkĂ€se – die plastikfreie Alternative

    HĂŒttenkĂ€se – die plastikfreie Alternative

    Zutaten

    Zutaten
    1 l Milch (Bio-Milch in der Glas-Pfandflasche)
    1 Bio-Zitrone
    optional
    etwas Salz, nach Geschmack
    Kochutensilien
    Zitruspresse oder kleines GefĂ€ĂŸ (MĂŒslischĂŒssel, Tasse o.Ă€.)
    ausreichend großer Kochtopf
    Schneebesen oder Kochlöffel
    SchĂŒssel oder anderen BehĂ€lter zum Auffangen der Molke
    feinmaschiges Sieb
    sauberes Baumwolltuch (Mulltuch, KĂŒchentuch, Nussmilchbeutel…)
    SchĂŒssel mit kaltem Wasser

    Anleitung

    Vorbereitung

    Presse den Saft aus der Zitrone – entweder mithilfe einer Zitruspresse oder (falls nicht vorhanden) von Hand – und stelle ihn fĂŒr spĂ€ter zur Seite.
    Die ausgepresste Zitronenschale musst Du ĂŒbrigens nicht unbedingt wegwerfen, Du kannst sie auch noch weiterverwenden, z.B. fĂŒr ein selbstgemachtes Putzmittel!

    Bereite auch schon einmal die Utensilien fĂŒr das Abgießen vor: stelle das Sieb auf den BehĂ€lter, in dem Du spĂ€ter die Molke auffangen möchtest und lege das saubere Baumwolltuch hinein.
    FĂŒlle außerdem eine SchĂŒssel mit kaltem Wasser und stelle alles beiseite.

    FĂŒlle nun die Milch in den Kochtopf und stelle diesen auf den Herd.

    Zubereitung

    Erhitze nun die Milch unter stĂ€ndigem RĂŒhren so lange, bis sie kurz aufkocht (sie sollte allerdings nicht ĂŒberkochen!).
    Je nachdem, wie kalt die Milch vorher war, kann das eine Weile dauern… lass den Topf aber trotzdem bitte nicht aus den Augen.

    Nimm den Topf vom Herd, sobald die Milch aufkocht.

    Und jetzt wird es spannend…
    Gieße langsam unter stĂ€ndigem RĂŒhren den Zitronensaft in die heiße Milch. Die Milch gerinnt nun, d.h. die festen Bestandteile (aus denen unser zukĂŒnftiger KĂ€se besteht) trennen sich von der flĂŒssigen Molke.

    Stelle den Topf nun zurĂŒck auf die heiße Herdplatte und lasse alles bei niedriger Hitze – ohne zu RĂŒhren! – noch ca. 5 Minuten lang weiter vor sich hin köcheln. Schalte nun den Herd aus und lasse den Topf fĂŒr weitere 10 Minuten ruhen.

    Jetzt ist Dein HĂŒttenkĂ€se so weit fertig, dass Du vorsichtig den Inhalt des Topfes durch das Sieb abgießen kannst.
    DrĂŒcke mithilfe des Tuches den KĂ€se vorsichtig aus (Achtung, heiß!) und tauche das Ganze zum Abschrecken bzw. Waschen in die SchĂŒssel mit dem kalten Wasser.

    Anschließend kannst Du noch die restliche FlĂŒssigkeit aus dem KĂ€se herauspressen – je mehr du presst, umso fester wird der KĂ€se.

    FĂŒlle nun den fertigen HĂŒttenkĂ€se aus dem Tuch in eine SchĂŒssel um und zerdrĂŒcke ihn mit einem Löffel vorsichtig in seine körnigen Bestandteile.

    Je nach Geschmack kannst Du auch noch ein wenig Salz, KrĂ€uter und ggf. fĂŒr etwas mehr Cremigkeit auch noch Joghurt, Quark oder saure Sahne untermischen.